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片中没有给出解释,但那个大姐摆渡人说过,夜路走多了,总会遇到鬼的。这里我是这么理解的,当时处于乱世,民不聊生,阴阳倒错,百鬼夜行,店里阴气盛,挽琴是女的,属阴,所以容易碰到鬼。另外她进到店里确实看到了面馆老板,但更夫早就离开了,没有遇到挽琴。片尾大家围坐听挽琴弹琴的画面并非真正发生的画面,是赵吏脑子的画面。
中国的早点就像是欢快的少女,亲切动人。
而在日本,早饭是位冷峻的小子,他从不抛头露面,却已深入人心。吃早餐这个事情,可以说是霓虹国人心中的一条铁律。
日本的早餐业,不会破坏每一个清晨的寂静。你几乎找不到任何一个卖早饭的小摊档,日本人的早餐,一般都在家里吃。
在日本,早饭和午饭一样是一餐,要有白饭,要配汤。全职太太一般会早起为家人做好早饭和午饭便当,一个好妻子或一个好妈妈,是日本男人生活质量的保证。
日本的早餐主要分为两大类:和式和洋式。
和式早餐
传统的日本和式早餐是以米饭、味噌汤、腌菜还有烤鱼为主。米饭是主食,是干米饭,而不是白粥。
味噌汤是日本人常吃的食物,基本早午晚餐都会食用。它在日本的地位,相当于白粥在中国的地位。
烤鱼是早餐里的必备食物,前几年日本大阪还出台了一条新规定:凡早餐的售卖点,要做到“套餐中必须有鱼”。
日本商店内贩卖的和式早餐套餐也基本是烤鱼米饭类套餐,套餐里还会配上温泉蛋和豆腐。
除此之外,日本早餐还有纳豆、乌冬面、蔬菜沙拉,等等。更重口味的是,日本早餐菜单里甚至还有牛肉丼、豚丼,它们的售价一般是在五百日元到九百日元之间。
也有一些日式老饭馆,会提供传统的早餐定食,并把其隆重地呈给食客:先是一杯清茶,一碟腌梅润肠排毒;接下来是一份温泉蛋,一条烤鱼,一份鱼糕,一份味噌豆腐汤,一碗米饭,一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜,也可以随时增补。
洋式早餐
与传统的日式早餐相比,西式早餐则显得自由的多。想吃的简单点那就一个夹馅儿面包;想吃的豪华点,那可以面包配香肠、煎蛋、蔬菜沙拉,然后再加个酸奶。
日本的西式早餐一般是一杯牛奶、一块三明治、一块三文鱼、一份蔬菜沙拉,外加一个煮鸡蛋。
日本曾经有个口号——一杯奶强壮一个民族。日本牛奶业十分强大,他们的牛奶异常香浓,而且售价很低,一升仅卖100日元,相当于中国六七元人民币,但味道与质量都高于国内的同价位商品。
当然,和式和洋式混搭着一起吃的人也很多。面包能配个味增汤,酱菜也能和香肠一起,美式炒蛋还能搭着纳豆。可以说是相当随性了。
日本人吃饭不像咱们中国人,我们一份菜用一个碗盛,汤水是在一个碗里大家分着喝。早餐一碗豆浆、一根油条,跷着二郎腿呼噜呼噜吃下去就很过瘾。
日本人的仪式感更重,盛装饭菜的碟子小巧、丰富又精致。一顿早饭下来,7-8个小碟是完全不成问题的。
一个个或质朴或精美的碗碟,每一分量的菜都不多,但却增加了满足感,无形中也避免了摄入过多的食量。品种丰富却“点到即止”,全部吃光也不过七八成饱,上午工作就不至于撑得头昏脑涨。
一位日本母亲佐和子说:“在日本,早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我会早起,花30分钟时间给小孩准备早餐。我们有时候吃鱼、米饭和味噌汤,有时候吃火腿、鸡蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”
日本很多妈妈,要至少早上5点起来就开始为家里的所有人准备早餐。她们相信,严肃地对待早餐,会带给家人们一整天的充沛能量。
在吃早餐的过程中,品尝的是亲情与爱情的悸动,每一口都融进记忆和血液里。这也是为什么,我们总想念妈妈当年的素炒河粉和手擀馒头,也总忘不了和爱人共享的一份奶油面包。
不过如果恰巧是独居的单身狗,那么早餐这个仪式感就不存在了。要吃早餐的话,只有以下几种操作:
叼一片烤面包出门;
咖啡店,供应三明治等早餐;
牛肉饭连锁店;
车站里常见的「立ち喰いそば/うどん(无座面条店)」;
便利店。可以买到饭团/三明治/酸奶/咖啡/包子。
去日本旅游过的小伙伴可能都有这样的印象:
清晨去大街小巷转悠,根本见不到如我们国内般冒着腾腾热气的早餐店,更不会有推着小推车沿街叫卖的小摊贩。
那日本的大街上为什么没有早餐供应,难道他们都是不吃早餐的吗?对此,小伙伴们一定很好奇。别急,请让有书君来为你答疑解惑。
一、在日本,有家室的人一般都是在家里吃早饭的。
营养学家强调,科学的饮食原则应该是“早餐吃得像皇帝,中餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”。
大部分日本人就将这一饮食原则贯彻得十分到位。
日本家庭中的主妇,很多是全职太太。
照顾一家老小的饮食起居,就是她们毕生奋斗的目标。
对于早餐,她们更不会马虎。
主妇们清晨很早就起床,为全家人精心打造一份营养齐全、味道极佳的早餐。
传统的日式早餐以米饭为主,配以烤鱼、味噌汤,以及水果等等。丰盛的早餐足以让全家人有充沛的精力去上学、工作。
并且,早餐对他们来说,也是一件极具仪式感的事。全家人围坐一起,细嚼慢咽,而不会了草对付。
所谓需求决定市场,因为这一占极大比例的人群选择在家里用餐,故决定了早餐市场即使存在,生意也不会火爆。
二、高昂的租金,让开纯粹的早餐店成为不划算的事。
日本是个岛国,地少人多,在人口密集的市中心更是寸土寸金。
高地价决定了高房租,并且聘用人工的价格也不菲。
所以即使开早餐店,恐怕也是一件极不划算的事情。
三、对环境卫生的高要求,决定了卖早餐要受到严格的监管。
在我们国内热闹的居民区,几十米一摊,几百米一店,随处可见卖早点的流动小摊和早餐店。
按国人的饮食习惯,不吃些热气腾腾的豆浆、粥、油条、包子、大饼等,感觉都不过瘾。
早餐店及小摊在给老百姓带来便利的同时,也给环境卫生管理造成了一定的麻烦。
油渍斑斑、虫蝇横飞有可能成为常态。
而在日本,公共场合环境的整洁在全世界都是出了名的。
他们的大街上,连胡乱摆放的自行车都极少见到,更不允许随意支起摊位,露天贩卖了。
否则,不但对环境卫生有影响,也妨碍了交通。
在他们国家,估计对市容环境有影响的行为是被严格禁止的。
四、早餐供应还是有的,只是没有专门的早餐店。
虽然大部分日本人能在家庭中享受丰富的早餐,但对于在职场打拚的单身一族来说,他们不可能有充裕的时间来准备。
那这部分人又是怎么解决吃早餐问题的呢?
别着急。虽然日本极少见到专门的早餐店,但在各个随处可见的便利店中,均有早餐供应,而且品种也不可谓不丰富。
如面包,蛋糕,三明治,饭团,汉堡等等及各种各样的饮品。
上班一族可提前一晚购买,第二天早上在微波炉中加热一下便可食用。
也可在上班的路上,顺便去便利店解决。
如此,既节约了时间,也安抚了肠胃,同样能给一天的工作带来好精力。
看到这里,小伙伴们应该明白了,为什么日本的大街上没有早餐供应的原因了吧。
都说“民以食为天”,爱惜自己的身体,便从早晨一顿丰富的早餐开始吧。
如果你说的早餐是豆浆、包子、油条这样的,日本大街上确实比较少(实际上包子在便利店可以买到)。
其实日本大街上是有早餐的,随处可见的便利店里都有早餐卖。包子,咖啡,饭团,面包。也有一些日式便利食品屋,比如sikiya,早上也有小份装的牛肉饭、面条什么的。
另一个方面,也需要注意日本人的生活习惯。
一般没结婚的单身,起床后随便在便利店买点什么当早餐,而结了婚的日本人,一般早上习惯在家里做饭(由妻子做饭),吃的也是米饭,味噌汤,鱼,酱菜。(这在中国人看来,一早吃饭确实有点奇怪)。
为何会生成如此的饮食习惯呢?据说主要是日本人对米饭的喜欢以及对以“营养搭配非常均衡”为卖点的日本和食的喜爱。
了解日本的人都知道,日本人非常喜欢吃米饭,而且有时候基本上是“只吃米饭”,都能吃出“我吃到了满汉全席般的幸福感”。
据了解,一般大米的品种分为籼米和粳米,籼米主要产自印度、斯里兰卡、缅甸等亚热带地区,吃起来口感粒粒分明,而日本人最常吃的是日本和朝鲜半岛的温带粳米 ,据说最早来自2500年前的佐贺县唐津市的油菜田遗迹,这种米黏性大,蒸煮时容易发黏,因此会采用“炊干”的形式——即将米加热至吸干水分后继续煮,等到熄火之后还要再焖一会儿,这样最后出来的大米是软软香香的。
另外,日本人也非常喜爱味噌汤。日本的味噌汤分为米味增、麦味增和豆味增 。米味增是用大豆和米发酵做成,麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成,豆味增就是单纯使用大豆制成的。一般日本人吃的最多的是豆味增。
另外,对鱼的喜爱就不说了,一般早上根据季节变化,搞个秋刀鱼,或者其它品种的鱼,这样配合白米饭,味噌汤,不但营养丰富,而且是日本人十分喜欢的口味。
日本的大街上虽然早餐不算那么多,但每个幸福美满的日本人家庭里,早上的厨房却是十分香的哦。你要不要也娶个日本老婆让她做一做早餐,尝一尝?
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